CittaSlow een nieuw keurmerk in Nederland voor
gemeenten.
Citta Slow - Slow
life - Slow Food |
|
|
Press Area
Trots op de ‘langzame
gemeente’
Olanda - 23 Jan 08
Cittaslow is een Italiaans idee, een uitvloeisel
van de slowfoodbeweging. In Nederland is
Cittaslow nog een vrij onbekend fenomeen. Maar
daar gaat op korte termijn verandering in komen.
2008 moet voor Midden-Delfland het jaar worden
waarin het als eerste gemeente in Nederland het
keurmerk ‘Cittaslow’ mag voeren.
Het is het internationale keurmerk voor
gemeenten die op het gebied van natuur,
landschap, bewuste voeding, streekproducten,
cultuurhistorie en gastvrijheid tot de top
behoren. Waarden die tegenwoordig worden gezien
als dé aspecten voor een kwalitatief hoogstaande
leefcultuur.
,,Wij voldoen daar steeds meer aan,’’ zegt
burgemeester Arnoud Rodenburg. Hij is trots op
de nominatie voor dit keurmerk. ,,Het past
precies bij onze gemeente. Als open
veenweidegebied binnen de sterk verstedelijkte
omgeving, neemt Midden-Delfland een bijzondere
positie in. Cittaslow is niet alleen een
bevestiging van deze unieke identiteit, maar
geeft ook aan hoe de gemeente zich wil
ontwikkelen.’’
Om direct een misverstand weg te nemen,
Cittaslow wil niet zeggen dat Midden-Delfland nu
een trage gemeente wordt. De term langzaam houdt
hooguit verband met de grote zorgvuldigheid
waarmee met inwoners, bezoekers en gemeente zelf
wordt omgegaan.
Cittaslow is een samenwerking van gemeenten met
minder dan 50.000 inwoners. Zij worden in de
internationale Cittaslow-organisatie
vertegenwoordigd door hun burgemeesters. De
‘langzame steden’ zijn inmiddels al in vele
Europese landen en in Australië te vinden.
Midden-Delfland wordt in Nederland de eerste
Cittaslow-gemeente, sinds het ontstaan in 1999
in de Italiaanse gemeenten Chianti, Orvieto, Bra
en Positano.
In Italië, waar een enorme variëteit in
regionale gerechten bestaat, viel het verdwijnen
daarvan extra op. Als reactie op de winkelketens
met fast food werd slow food opgericht. Ligt
hierbij het accent op de kwaliteit van smaak en
kwaliteit van levensmiddelen, in Cittaslow gaat
het om andere zaken die bepalend zijn voor de
kwaliteit van het leven.
Het doel van Cittaslow is de plaatselijke en
regionale cultuur te bewaren en te versterken.
Daarbij gaat het om milieu, infrastructuur,
kwaliteit van de leefomgeving, opwaardering en
instandhouding van de plaatselijke en regionale
streekproducten, gastvrijheid, landschappelijke
kwaliteit en het in stand houden van
cultuur-historische waarden en diversiteiten.
( / Algemeen Dagblad )
http://press.slowfood.com/press/eng/leggi.lasso?cod=3E6E345B030781BEEFTur2F760AB&ln=it
|
|
'Slow food is een levenswijze'
12-05-2007
Brussel - De supermarktketen Delhaize breidt
zijn afdeling kant-en-klare gerechten uit met
twee Congolese bereidingen van Christian Baby
Yumbi. Met zijn restaurant ReSource gaf hij als
eerste in Brussel een gezicht aan slow food. En
hoewel hij de dertig nog maar net voorbij is, is
zijn palmares indrukwekkend.
Het stond allerminst in de sterren geschreven
dat Christian Baby Yumbi zou uitgroeien tot een
topchef. Als kind groeide hij op in een Congo
dat verscheurd werd door oorlogen en ontbering.
Toch bleek hij een prima leerling, zo goed zelfs
dat hij een beurs kreeg om na zijn middelbare
school in het buitenland voort te studeren. Hij
trok naar Brussel, waar hij bedrijfsbeheer
studeerde, gevolgd door een licentie aan de
Université Libre de Bruxelles (ULB).
Slow food
Na gewerkt te hebben bij grote huizen als
Debailleul, Le Vieux Boitsfort en Le Grill aux
Herbes d’Evan, opende Baby Yumbi zijn eigen
restaurant, ReSource, samen met zijn vrouw Sarah
Alewaters. Het was meteen het eerste restaurant
dat de slow-foodfilosofie aanhing en propageerde
in Brussel. Slow food was tot dan toe een nobele
onbekende in de hoofdstad, waar enkel een
handvol lekkerbekken mee bezig was.
Lees het hele artikel:
http://www.brusselnieuws.be/site/rubrieken/1106728009/page.htm?newsID=1178704002
Slow Food
Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Slow FoodDe Slow Food beweging zet zich af tegen
de zogenaamde fastfood en beoogt de culturele of
traditionele keuken te behouden en daarmee ook
het oorspronkelijk gebruik van gewassen, zaden,
dieren en landbouwgebruiken van een regio. De
beweging is opgezet door Carlo Petrini in
Italië, maar heeft ondertussen meer dan 80.000
leden in 50 landen. Slow Food wordt wel eens
beschreven als de "culinaire vleugel" van de
anti-globalisten of de "eco-gastronomische
fractie" van de ecologische beweging.
Carlo Petrini en Massimo Montanari zijn de
leidende figuren in het opzetten van een
Universiteit van Gastronomische Wetenschappen,
in Piemonte, die als doel heeft het bewustzijn
ten aanzien van goed eten te bevorderen.
Critici van de organisatie vinden haar elitair,
aangezien goedkopere methoden van
voedselproductie en bereiding verguisd worden.
Slow Food bestrijdt dit echter aangezien zij van
mening is dat lokaal geproduceerd voedsel
uiteindelijk goedkoper is, als ook de kosten van
transport en allerlei chemische
bestrijdingsmiddelen worden doorberekend in de
prijs. Hiermee plaatst de organisatie zich
tussen de anti-globalisten, milieuorganisaties
als Greenpeace en groene partijen, die zich
verzetten tegen monocultuur en genetisch
gemodificeerde gewassen GMOs.
De Nederlandse tak van de organisatie is
a-politiek en zet zich in voor diverse
traditionele, hoogwaardige producten van kleine
producenten (boeren, vissers, slagers, tuinders,
enz). Zonder steun dreigen zulke producten te
verdwijnen in het commercieel geweld van grote
voedselproducenten en supermarktketens. Door
middel van gezamenlijke maaltijden, proeverijen
en educatieve projecten probeert Slow Food
consumenten, koks en (detail)handel te
interesseren voor de unieke smaak van deze
producten.
Het internationale symbool van Slow Food is de
slak.
Biologische producten, natuurvoeding en adviezen
Wandelen en slenteren en genieten van het leven
Wat is biologische vis
Biologische wijnen en biologisch dynamische wijnen
Alles over biologisch eten, natuurvoeding en allerlei producten
Streekgerechten en biologische maaltijden. Vakantie met je
hond in een leuke Bed & Breakfast.
Boerderijwinkels in Nederland en
hun producten
Duurzame visserij is een belangrijk antwoord op overbevissing en
bijvangst. |
|
|